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如何做番茄炒牛肉

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牛肉,富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。番茄也被称做西红柿,含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果;它所富含的维生素a原,在人体内转化为维生素a,能促进骨骼生长,防治佝偻病、眼干燥症。这道菜做法简单,却十分美味。那么如何在家做出番茄炒牛肉呢?快来看看今天的How视频吧。

电话:(951)987-9008
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专家介绍
刘维秀,1977年进入北京第六建筑集团机关,任机关餐厅厨师,之后担任主厨、总厨主管直至2000年。擅长北方菜及面点。多次在市级行业比赛中获奖。
视频说明
番茄炒牛肉:
准备食材:

主料:牛里脊或牛上脑;
配料:番茄、辣椒、洋葱、姜、蒜;
调料:白胡椒、花椒、料酒、盐、淀粉。

Step 1 将牛肉切片

牛肉切片时尽量刀口均匀,薄厚均匀。

Step 2 放调料腌制牛肉片

放入盐、胡椒少许、料酒、老抽,少许嫩肉粉。
戴上一次性手套抓腌牛肉。
抓腌好的牛肉片静置15分钟。

Step 3 切配菜

配菜不要切太小,以免炒碎。

Step 4 热锅 放油

油稍微多放一点。

Step 5 洋葱和辣椒先过油 盛出备用

过油可以增加配菜亮度。

Step 6 翻炒腌制好的牛肉片

这时可以加入一点生抽。
牛肉片翻炒至无血丝,七成熟即可盛出来。

牛肉片和汤汁要分开盛放备用。

Step 7 热锅下油 煸香花椒 加入蒜末姜末和番茄

蒜末姜末不要炒糊了。

Step 8 加入半熟的牛肉片 Step 9 加入过油的洋葱和辣椒 Step 10 勾芡

勾芡可以使味道更均匀。

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Goh Jia Teck 2018-10-06 13:54:34 评论来自YouTube
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